Μελίχλωρο Λήμνου, Κτήμα Όλον

Μελίχλωρο, το νησιωτικό αιγοπρόβειο τυρί

Γαστρονομική εμπειρία στη Λήμνο

Η Λήμνος, είναι ένα πανέμορφο νησί του Αιγαίου, ένας αυτάρκης γαστρονομικός παράδεισος. Σε αυτό το νησί, μπορεί να βρει κανείς εξαίρετα τοπικά προϊόντα, που καθιστούν το νησί πρότυπο παραγωγικής δύναμης, εντοπιότητας και αειφορίας. Το μοναδικό κλίμα, οι εξαίρετοι επιχειρηματίες και η γαστρονομική εξέλιξη του νησιού, έχει φέρει στον υπόλοιπο κόσμο, μοναδικά προϊόντα: βιολογικό ελαιόλαδο, σιτηρά, όσπρια, τοπικά τυριά, ταχίνι, χαλβά, αλίπαστα, αλλαντικά, παξιμάδια, τα περίφημα Βενιζελικά και πολλά άλλα προϊόντα. Μερικά από αυτά, τα βρίσκει κανείς μόνο εδώ, γεγονός που σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις, ξανά και ξανά. Φεύγοντας από την Μύρινα, προς τον Κοντιά, συναντήσαμε τη Ρένα και τον Τάση Λασκαρίδη, από το Κτήμα Όλον.

Κτήμα Όλον

Ξενάγηση στο Κτήμα Όλον

Μια από τις ωραιότερες εμπειρίες μπορεί να ζήσει κανείς στην ξενάγηση του, στο Κτήμα Όλον, στον Κοντιά της Λήμνου.  Ο κύριος Τάσης, κάθε πρωί ξεκινά τις εργασίες στο ονειρικό κτήμα. Το αγκρόκτημα και η φάρμα τους, μια όαση μπροστά στη θάλασσα, με οικόσιτα ζώα και έναν πανέμορφο ελαιώνα με ιδιόκτητο ελαιοτριβείο και τυποποιητήριο. Κύριο μέλημα του κυρίου Τάση είναι οι ελαιώνες. Περιποιημένα και πεντακάθαρα ελαιόδεντρα, με θέα τον κόλπο του Κοντιά. Όλη η θάλασσα δική τους. Αισθάνεσαι πώς μπαίνεις μέσα στο σπίτι σου, κατά την είσοδο στους ελαιώνες. Αστράφτει και το χωματένιο πάτωμα τους. Θέλεις σίγουρα να δοκιμάσεις από το δικό τους βιολογικό ελαιόλαδο, μιας και αντιλαμβάνεσαι ότι είναι από τους ελάχιστους παραγωγούς ελαιολάδου στο νησί.

Βιολογικό ελαιόλαδο Κτήμα Όλον

Παραδοσιακά τυριά Λήμνου

Η κυρία Ρένα, πίσω στο σπίτι του κτήματος, κάνει τις προετοιμασίες για να μας ξεναγήσει, στον τυροκομικό κόσμο της Λήμνου. Τον κατέχει πολύ καλά, με τα απαραίτητα χρόνια εμπειρίας στη πλάτη της. Φτιάχνει τέσσερα τυριά. Σταθερά το καλαθάκι και το μελίχλωρο ή μελίπαστο, που είναι και τα κυρίαρχα στο νησί. Πότε πότε, κάνει και το μντς, ένα ντόπιο τυρί που δε το βρίσκεις αλλού. Ο λόγος; Δε μπορεί να συντηρηθεί. Είναι αλοιφωτό και αλμυρό. Το καλαθάκι είναι αιγοπρόβειο τυρί που γίνεται τον Ιανουάριο. Επίσης, φέτος πρώτη φορά έκανε και μυζήθρα ανάλατη. Όπως λέει και η ίδια, δεν είναι τυροκόμος. Φτιάχνει τυριά στα πλαίσια της ξενάγησης στο κτήμα και της συνολικής γαστρονομικής εμπειρίας, που προσφέρουν στους επισκέπτες τους.

Μελίχλωρο ή Μελίπαστο

Μελίχλωρο, το εξαίρετο τυρί της Ρένας Λασκαρίδου.

Η δική μας ξενάγηση περιείχε το μελίχλωρο ή μελίπαστο, το πιο ιδιαίτερο τυρί του τόπου. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος είναι η ιδανική περίοδος για να το φτιάξει κανείς, τότε που η νομή είναι ξερή και περιέχει περισσότερα λιπαρά.  Πρόκειται για τυρί που τρώγεται με διάφορους τρόπους. Πολλοί το προτιμούν σαγανάκι. Είναι εξαίσιο επίσης, σε σαλάτες, μπρουσκέτες, δημιουργική μαγειρική, ζυμαρικά και φρούτα. Όσο μένει ανοιχτό ωριμάζει και σκληραίνει. Το μελίχλωρο αλλάζει υφή και αυτό το ποιοτικό χαρακτηριστικό, το κάνει ακόμη πιο ιδιαίτερο. Τα ντόπια τυριά του κάθε τόπου, κουβαλούν τον αέρα του νησιού και την εμπειρία του μάστορα που τα φτιάχνει.

Στάδια ετοιμασίας μελίχλωρου

Η Ρένα Λασκαρίδου μας δείχνει τη παρασκευή του Λημνιακού τυριού Μελίχλωρο βήμα-βήμα.

Βήμα 1 Ζεσταίνουμε το αιγοπρόβειο γάλα, μαζί με την πυτιά, στους 35 βαθμούς για 1 ώρα. Μέσα στο καρδάρι (σκεύος). Εμείς βάλαμε 25 κιλά γάλα.

Καρδάρι

Βημα 2 Μετά από περίπου 1 ώρα, θα γίνει το γυαλί, που είναι και η πρώτη πήξη του τυριού. Κόβεται εύκολα με το κουτάλι. Η κυρία Ρένα μας αναφέρει χαμογελαστή ότι παλιότερα έτρωγαν το γυαλί με μούστο. Έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον αυτό το στάδιο. Μοιάζει στην υφή με πανακότα. Η γεύση του είναι τυρένια, αλλά ακόμη έχει όλη την υγρασία από το γάλα.

Βήμα 3 Ανακατεύουμε το γυαλί, μέχρι να γίνει μικρά κομμάτια.

Γυαλί

Βήμα 4 Απλώνουμε μέσα στον τυροκόμο (σκεύος αποθήκευσης μόνο την πρώτη μέρα) τα καλαθάκια που θα μπει το Μελίχλωρο και θα στραγγίξουν τα υγρά.

Καλαθάκια Μελίχλωρου

Βήμα 5 Φορμάρουμε το τεμαχισμένο τυρί μέσα στον τυροκόμο και αρχίζουν να στραγγίζουν τα υγρά. Το αφήνουμε για περίπου 2 ώρες.

Καλαθάκια και τυροκόμος

Βήμα 6 Το γυρνάμε και το αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές. Γυρνάμε τα τυριά από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε για μια μέρα μέσα στον τυροκόμο.

Γύρισμα και αλάτισμα Μελίχλωρου

Βήμα 7 Την επομένη, που έχουν χάσει τα περισσότερα υγρά, τα μεταφέρουμε στο φανάρι γυμνά, έξω στο ύπαιθρο της Λήμνου, σε σκιά και αέρα.

Φανάρι, αποθήκευση Μελίχλωρου για 4 μέρες

Μετά από 4 μέρες είναι έτοιμα για φάγωμα. Το μελίχλωρο ή μελίπαστο είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα τους θερινούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο. Τότε που η νομή είναι ξερή και λιπαρή. Αντίθετα το καλαθάκι Λήμνου παράγεται τον Ιανουάριο που η νομή έχει υγρασία και έτσι το τυρί έχει λιγότερα λιπαρά. Η κα Ρένα μας εξηγεί πως το μελίπαστο συντηρείται πολύ καλά σε κενό αέρος. Όταν ανοίξει όμως, καταναλώνεται σε λίγες μέρες.

Μάθαμε βήμα βήμα από το Κτήμα Όλον και τη Ρένα Λασκαρίδου την παραδοσιακή τυροκομία του τόπου. Μια εμπειρία αξέχαστη με φόντο τους ελαιώνες της Λήμνου, τη θάλασσα του Κοντιά και το Διαπόρι. Στο Κτήμα Όλον παραδίδουν μαθήματας γαστρονομίας, ήθους, εντοπιότητας και αξιοποίησης του τοπικού πλούτου με το βέλτιστο τρόπο. Έχουν μειώσει τα τροφομίλια τους στο ‘0’, γεγόνος που κάνει πολύ ζηλευτό τον τρόπο ζωής τους. Όσοι βρεθείτε στη Λήμνο, ζήστε την εμπειρία από κοντά.

Το βιολογικό ελαιόλαδο του κτήματος μπορείτε να το προμηθευτείτε και από το Olicatessen.

Για να κλείσετε τη ξενάγηση και τη διαμονή σας στο Κτήμα Όλον επικοινωνήστε με τη κυρία Ρένα στο 694 7009328 www.ktimaolon.gr.

Γράφει ο Αλέξης Στεφανίδης 

Ελαιόλαδο, 4 προϊόντα για κρύα πιάτα

Το ελληνικό ελαιόλαδο

Το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι αναμφισβήτητα ένα από τα λατρεμένα προϊόντα της εύφορης γης μας. Είμαστε περήφανοι που έχουμε τόσα πολλά αξιόλογα ελληνικά ελαιόλαδα. Διαθέτουμε πολλές ποικιλίες, από όλη την Ελλάδα, με διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Κάθε παραγωγός, καταθέτει το δικό του χαρακτήρα στο ελαιόλαδο. Μέσα από ένα σύνολο επιλογών που έχει κάνει, κατά τη διάρκεια της παραγωγής, θα καταλήξει σε εκείνο το μοναδικό προϊόν, που κάθε χρόνο τελικά, θα είναι διαφορετικό. Έτσι το ελαιόλαδο παραμένει ισχυρό και ζωντανό προϊόν, με πολλές διαφορετικές χρήσεις.

Φρουτώδες, πικρό ή πικάντικο

Η ισορροπία στον ουρανίσκο σας, είναι αυτή που θα σας δείξει το δρόμο, προς την τέλεια επιλογή για εσάς. Θα καθορίσει την ‘αρμονία του ελαιολάδου’ και τα ποσοστά ευχαρίστησης, σε κάθε ένα από τα τρία οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Αναζητήστε αρώματα φρέσκου γρασιδιού, αγκινάρας, βοτάνων, μπανάνας, άγουρης ντομάτας, λουλουδιών, ξηρών καρπών όπως αμύγδαλα, πράσινο μήλο, πιπέρια.

Ελαιόλαδο, ο φυσικός χυμός ελιάς

Το καλοκαίρι, τα κρύα πιάτα, είναι τα πλέον δημοφιλή στη καθημερινή διατροφή μας. Πιάτα γρήγορου γεύματος, μετά την παραλία ή στο σπίτι με φίλους. Πιάτα της στιγμής, κρύες σούπες, ψαρικά, κρύα σάντουιτς. Φυσικά όμως, πρωταγωνιστικό ρόλο το καλοκαίρι έχουν οι σαλάτες. Σαλάτες με λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, συνηθισμένα ή όχι και τόσο, προϊόντα. Εκεί, έρχεται η στιγμή, που το κρύο πιάτο σας, θα αναδειχθεί με τη σωστή επιλογή του ελαιολάδου, το οποίο θα το χρησιμοποιήσετε ωμό, στο τέλος. Η κατάλληλη επιλογή του ελαιολάδου, θα δώσει προστιθέμενη αξία στο πιάτο σας, θα κορυφώσει τη σύνθεση των δημιουργικών υλικών που επιλέξατε και θα ολοκληρώσει την εμπειρία σας.

Τέσσερα αγαπημένα ελαιόλαδα για το καλοκαίρι
Ελαιόλαδο, 4 προϊόντα για κρύα πιάτα

Τέσσερα ελαιόλαδα για κρύα πιάτα

Μέσα από εκατοντάδες επιλογές, επιλέξαμε τέσσερα αγαπημένα μας προϊόντα και σας τα συστήνουμε. Κύριο χαρακτηριστικό της επιλογής τους η ‘αρμονία ελαιολάδου’. Ίσως είναι και η νούμερο ένα τάση, που καθορίζει την ολιστική εμπειρία. Χιλιάδες αποφάσεις που καλούνται να πάρουν οι παραγωγοί ελαιολάδου, έρχονται και συγκλίνουν στη χρυσή τομή που ονομάζεται ‘αρμονία’.

Τα ελαιόλαδα για τα κρύα καλοκαιρινά πιάτα που προτείνουμε είναι:

1. Grand Cru, Terra Creta

2. Αγουρέλαιο, Κύκλωπας

3. Special Blend, Elawon

4. Βιολογικό ελαιόλαδο, Ladolea

Ελαιόλαδο Grand Cru, Terra Creta

To Grand Cru ελαιόλαδο της Terra Creta είναι ένα καινοτόμο προϊόν. Από τα πρώτα προϊόντα ελαιολάδου, που τόλμησαν και έβαλαν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά πάνω στην ετικέτα. Πρόκειται για ένα έντονα φρουτώδες ελαιόλαδο, πικρό και αρκετά πικάντικο. Η ισορροπία και αρμονία του μεταπηδά ανάλαφρα από το φρουτώδες στο πικρό και μετά στο πικάντικο με εξαιρετική αίσθηση του χρόνου κορύφωσης. Διαθέτει μεγάλη διάρκεια και μπορεί να αναδείξει πολλά πιάτα καθημερινών μεσογειακών γεύσεων. Ξεκάθαρα μιλάμε για το καλύτερο προϊόν της Terra Creta. Το Olicatessen το αγάπησε και το τίμησε από την πρώτη στιγμή. Ποικιλία κορωνείκη. Θα σας ενθουσιάσει.

Ο υγρός χρυσός της Κρήτης, το ελαιόλαδο.
Grand Cru, Terra Creta

Αγουρέλαιο, Κύκλωπας

Η οικογένεια Κελίδη έβαλε το ελαιόλαδο του Έβρου στον παγκόσμιο χάρτη του ελαιολάδου. Διαθέτει δεκάδες βραβεύσεις, σχεδόν από όλους τους φορείς παγκοσμίως. Ξεχωρίσαμε το αγουρέλαιο, ποικιλίας Μάκρης. Ένα εξαιρετικά δίκαιο προιόν, που ο καθένας θα ήθελε στη καθημερινή διατροφή του. Πολλοί εντυπωσιάζονται για τη σύσταση, όταν ακούν την προέλευση, αλλά πάντα μένουν κατάπληκτοι από το γευστικό αποτέλεσμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου ελαιολάδου, αλλά και γενικότερα των προϊόντων Κύκλωπας, είναι η σταθερή ποιότητα που κερδίζει έδαφος στο παγκόσμιο κοινό. Το δοκιμάσαμε σε σαλάτες με χόρτα, ψάρια, κρύες σούπες και το γευστικό αποτέλεσμα ήταν απίθανο. Χαρακτηρίζεται από φρουτώδες, μεσαίας έως υψηλής έντασης, με έντονη φρεσκάδα πράσινης ελιάς και νότες πράσινης μπανάνας, αγκινάρας κ φρεσκοκομμένου χόρτου. Ελαιοποιείται σε 4-8 ώρες από τη συλλογή του, σε άριστες συνθήκες ελαιοποίησης και ψυχρής έκθλιψης. Επιπλέον, τολμήστε να χρησιμοποιήσετε το συμβατικό ελαιόλαδο της εταιρείας σε γλυκό κέικ αντί για βούτυρο. Το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Δημιουργεί ένα ζουμερό κέικ, με χαρακτηριστικές μεσογειακές αναφορές.

Το ελαιόλαδο της Μάκρης, Κύκλωπας
Αγουρέλαιο Κύκλωπας

Ελαιόλαδο Special Blend Elawon

Ένα ακόμη κορυφαίο προϊόν από τη μαγική Πελοπόννησο. Η Πελοπόννησος, ίσως νούμερο ‘1’ σύγχρονος γαστρονομικός παράδεισος στη χώρα μας, έχει δώσει αμέτρητες καλές επιλογές ελαιολάδων. Το Special Blend της Elawon μας αρέσει για τις εντάσεις του. Παράγεται από τρεις μοναδικές ποικιλίες, Κουτσουρελιά, Μεγαρίτικη, Αμφίσσης. Συστήνεται για έντονα πιάτα και έντονες συγκινήσεις. Θα τολμούσαμε να πούμε πως το συγκεκριμένο ελαιόλαδο θα πείσει περισσότερο σε gourmet πιάτα. Βραβεύεται κάθε χρόνο σε μερικούς από τους πιο αξιόπιστους διαγωνισμούς παγκοσμίως. Μοναδικό χαρμάνι από ελληνικές ποικιλίες δημιουργούν αυτό το χρυσαφένιο χυμό ελιάς.

Premium ελαιόλαδο Blend, Elawon
Special Blend Elawon

Βιολογικό ελαιόλαδο Ladolea

Αν και το πρώτο που παρατηρεί κανείς, είναι η εντυπωσιακή συσκευασία, το περιεχόμενο είναι εξίσου πολύ καλό. Ένα χειροποίητο κεραμικό δοχείο, υψηλής αισθητικής, που κρύβει μέσα του ένα ελαιο-θησαυρό. Το συγκεκριμένο βιολογικό ελαιόλαδο το παρακολουθούμε εδώ και χρόνια και έχει συνεχή εξέλιξη από χρόνο σε χρόνο. Αυτό το χαρακτηριστικό, της εξελισσόμενης πορείας, είναι τελικά και εκείνο το χαρακτηριστικό που κάνει ένα πελάτη να επιλέξει το προϊόν. Όσο εξελίσσεται ένα προϊόν, γράφει τη δική του ιστορία, που συμπαρασύρει και το κοινό, που γίνεται μέρος αυτής της αφήγησης. Προέρχεται από τη ποικιλία Πατρινιά και είναι ήπια φρουτώδες. Κυριαρχούν νότες βοτάνων και είναι ιδανικό για ψάρια, σαλάτες και γλυκά. Είναι το ελαιόλαδο που θα αρέσει σε κάθε Έλληνα, σαν καλοκαιρινό αεράκι.

Ladolea, ποικιλία Πατρινιά
Βιολογικό ελαιόλαδο Ladolea

Συμβουλές ορθής χρήσης ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο σπάει φραγμούς, μεγεθύνει τη φαντασία και έχει πολλαπλές χρήσεις.

-α- Δημιουργήστε παγάκια ελαιολάδου με φρεσκοκομμένα βότανα και χρησιμοποιείστε τα στη μαγειρική.

-β- Συντηρείστε φαγητό ή λαχανικά σε βάζα.

-γ- Ζωντανέψτε ή φρεσκάρετε ένα χθεσινό φαγητό

-δ- Δοκιμάστε να αφήσετε μια φιάλη ελαιόλαδο στο aperitivo ή brunch σας όπως θα είχατε μια φιάλη κρασί. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε συνδυαστικά με τα τυριά, αλοιφές, ψωμί, κριτσίνια, αλλαντικά και ότι άλλο έχει ο μπουφές σας.

Ένα είναι σίγουρο. Ένα φρουτώδες και πιπεράτο ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα εντυπωσιάσει τους ουρανίσκους όλων.

Γράφει ο Αλέξης Στεφανίδης

10 προϊόντα που λατρέψαμε, Ιούνιος 2020

10 προϊόντα που λατρέψαμε και θα λατρέψετε και εσείς.

Παστέλι Antheas από τη Κέα, ν.1

1ο από τα 10 προϊόντα που λατρέψαμε είναι το χειροποίητο θυμαρίσιο παστέλι. Περιέχει αποκλειστικά θυμαρίσιο μέλι Κέας, βιολογικά αμύγδαλα, ελληνικό σουσάμι Έβρου και ξύσμα πορτοκαλιού. Από την πρώτη κιόλας μπουκιά σε ταξιδεύει στο Αιγαίο, στη δεύτερη θα το έχετε ήδη λατρέψει και στη τρίτη διαπιστώνετε ότι τελικά πρόκειται για μπάρα ενέργειας και απόλαυσης.

Θυμαρίσιο παστέλι, Anthea

Αγουρέλαιο Thallon, χονδροελιά Χαλκιδικής, ν.2

Το Thallon – Premium Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο, Αγουρέλαιο έχει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας Χονδροελιά Χαλκιδικής. Πλούσια φρουτώδη γεύση με αρωματικές νότες από γρασίδι, χόρτα, πιπέρι, ντομάτα και ισορροπημένο το πικρό με το πικάντικο. Συνιστάται να καταναλώνεται ωμό το πρωί ή ως συνοδευτικό με σαλάτες, βραστά ή ψητά λαχανικά και ψητό κρέας. Δε θα μπορούσε να λείπει από τη λίστα με τα 10 προϊόντα που λατρέψαμε. Άλλωστε το Thallon διαθέτει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε δύο από τις πιο κύριες φαινόλες, την Ελαιοκανθάλη και την Ελαιασίνη.

Ελληνικός καφές Γερούση Semprevivo, ν.3

Αγαπημένη συνήθεια για όλο το χρόνο. Ο ελληνικός καφές του Γερούση στα καλύτερα του. Παράδοση με ιστορία και σπουδαία χαρμάνια. Πάντα φρεσκοψημένος!

10 προϊόντα, ελληνικός καφές
Ελληνικός καφές, Γερούση

Ρόφημα βοτανικό με μαστίχα Χίου Arritos, ν.4

Νούμερο 4 στα 10 προιόντα που λατρέψαμε το ρόφημα Arritos που πίνεται και κρύο ακόμα πιο ευχάριστα. Είναι το καλοκαιρινό μας καθημερινό ρόφημα. Μείγμα ελληνικών βοτάνων Arritos – Overwhelming Sunny Perceptions. Το πακέτο περιλαμβάνει 12 μονοδόσεις σε πουγκάκια από βαμβάκι, με φλαμούρι, χαμομήλι, καλέντουλα και μαστίχα Χίου. Ένας πρωτότυπος και μοναδικός συνδυασμός βοτάνων και φυσικής μαστίχας Χίου. Ζεστά και μελένια αρώματα χαμομηλιού και φλαμουριού ως βάση πάνω στην οποία αναδεικνύεται η χαρακτηριστική δροσιά της μαστίχας Χίου. Εκλεπτυσμένη και γλυκιά γεύση λουλουδιών και μια δροσερή επίγευση. Ιδανικό και για κρύο καθώς λόγω χαμηλής θερμοκρασίας αλλάζει χαρακτήρα, η μαστίχα Χίου επικρατεί αρωματικά και γευστικά, δημιουργώντας ένα άκρως δροσιστικό ρόφημα. Συστήνουμε να κάνετε κρύα εκχύλιση και σε ένα λίτρο νερό να προσθέσετε 1 κουταλιά μέλι δάσους και να το ανακινήσετε. Θα το λατρέψετε!

Μέλι Λεβάντας Voria Chora, ν.5

Η κρεμώδης υφή του επιτυγχάνεται με τη φυσική διαδικασία της λεπτοκρυστάλλωσης με σκοπό να αφήνει μια βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Είναι μια διαφορετική ποικιλία μελιού με επίγευση λουλουδιών που δεν περνά απαρατήρητη. Το μέλι λεβάντας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Τυροσίνη, ένα από τα 22 πρωτεϊνικά αμινοξέα το οποίο βοηθάει το νευρικό σύστημα. Επίσης έχει αντιμυκητιακή και αντιμικροβιακή δράση.

Μέλι βαμβάκι Χαλκιδικής Γεωργάκα, ν.6 / 10 προϊόντα

Το μέλι βαμβάκι του Γεωργάκα είναι απαλό σα βαμβάκι. Δε θα μπορούσε να λείπει από τα 10 προϊόντα που λατρέψαμε. Αυτό το μέλι ταιριάζει με όλα!

Το Γεωργάκας – Μέλι Βαμβάκι είναι μία από τις αμιγείς κατηγορίες μελιού που παράγεται στην Ελλάδα. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από ανθικά και εξωανθικά νεκτάρια του φυτού, καθώς επίσης και από μελίτωμα που εκκρίνεται από διάφορα έντομα τα οποία παρασιτούν την καλλιέργεια. Είναι το πλουσιότερο μέλι σε υπεροξείδιο του υδρογόνου. Αυτό το κατατάσσει στο μέλι με την υψηλότερη βακτηριοκτόνο δράση.  Βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής λειτουργίας και στις παθήσεις του στομάχου.

Το μέλι από Βαμβάκι έχει χαρακτηριστική βουτυρώδη γλυκιά γεύση με εξαιρετικό, χαρακτηριστικό άρωμα. Είναι μέλι ανοιχτόχρωμο και Κρυσταλλώνει γρήγορα σε 1-3 μήνες.

10 προϊόντα: μέλι βαμβάκι
Μέλι Βαμβάκι, Γεωργάκα

Βιολογικό παξιμάδι βρώμης Ντουρουντούς, ν.7 / 10 προϊόντα

Από τις πιο αγαπημένες συνταγές παξιμαδιών. Βιολογικό παξιμάδι βρώμης χωρίς αλάτι και ζάχαρη. Είναι αφράτο και θα δημιουργήσετε τον τέλειο ντάκο! Ο διάσημος φούρνος από τα Σφακιά Κρήτης γράφει ιστορία εδώ και πολλά χρόνια στα παξιμάδια και κριτσίνια. Τα τελευταία χρόνια δημιουργεί παξιμάδια προσαρμοσμένα στις σύγχρονες απαιτήσεις του καταναλωτικού κοινού.

Μπισκότα βιολογικά χωρίς ζάχαρη και αλεύρι Ντουρουντούς, ν.8

Ο Ντουρουντούς με ακόμη ένα προϊόν του στη λίστα μας, με τα 10 προϊόντα που λατρέψαμε. Γλυκά μπισκότα με βρώμη και χωρίς ζάχαρη. Περιέχουν 100% βρώμη χωρίς αλεύρι. Τρώγονται το ένα μετά το άλλο. Εμείς όμως, ανακαλύψαμε πολλές ενδιαφέρουσες εναλλακτικές που μπορείτε να τα απολαύσετε. Βάλτε μερικά στο γάλα ή στο γιαούρτι σας. Προσθέστε τα στη φρουτοσαλάτα σας, αλλά και στο smoothie σας. Μπορείτε κάλλιστα να τα χρησιμοποιείτε ως δημητριακά.

Παγωτό Sorbet Kayak με Mango, ν.9

To καλύτερο παγωτό sorbet που έχουμε δοκιμάσει είναι αυτό της Kayak και ιδιαίτερα το Sorbet Mango. Η Kayak χρησιμοποιεί άριστες πρώτες ύλες, φρέσκο γάλα, φρέσκια κρέμα γάλακτος και αληθινά φρούτα. Απολαύστε το αφού το αφήσετε 5 λεπτά έξω από το ψυγείο.

Νόστιμο φαγητό Χοιρινό Κρασάτο με πιπεριές Yiam, ν.10 προϊόντα

Η Αύρα και ο γιος της Κώστας είναι μια κατηγορία από μόνοι τους. Έχουν ευφάνταστες ιδέες, αλλά κυρίως πεντανόστιμες. Η τελευταία τους δημιουργία, είναι τα νόστιμα φαγητά που μας ήρθαν πριν λίγες μέρες, μέσα σε γυάλινα βάζα. Τα χρώματα όλα γήινα, τα αρώματα πολύπλοκα και ουσιώδη. Οι συνταγές, όταν τις βλέπεις στο βάζο, θαρρείς πως θέλεις να ξεπηδήσουν και να απλωθούν στο πιάτο του μεσημεριού. Ξεχωρίσαμε το Χοιρινό Κρασάτο με πιπεριές.

10 προϊόντα: Αγνό σπιτικό φαγητό
Χοιρινό Κρασάτο με πιπεριές,

10 προϊόντα που δοκιμάσαμε, λατρέψαμε και σας τα συστήνουμε. Κάθε ένα, έχει τη δική του ιστορία δημιουργίας. Πίσω από κάθε ένα, κρύβεται ένα δημιουργικός παραγωγός και επιχειρηματίας. Οι γεύσεις του καλοκαιριού, όμως δε σταματούν εδώ. Συνδυάστε τα παραπάνω προϊόντα, σύμφωνα με τις δικές σας ανάγκες και τη δική σας, δημιουργική μαγειρική.

Καλό καλοκαίρι και καλές μαγειρικές!

Συρόν – Ποντιακά Ζυμαρικά

Συρόν – Ποντιακά Ζυμαρικά! Ή για εμάς τους Πόντιους τα ζυμαρικά στα καλύτερά τους.

Πιο γρήγορα δε γίνεται. Τα συρόν είναι έτοιμα, προψημένα ζυμαρικά, γι’ αυτό και η προετοιμασία τους είναι υπόθεση λίγων λεπτών. Τα πήραμε από το Γυναικείο Αγροτικό Συνεταιρισμό Παραδοσιακών Προϊόντων Αγίου Αντώνιου, μέσω του Olicatessen. Τη δύσκολη δουλειά την έκαναν οι κυρίες του συνεταιρισμού για εμάς:

  • ένα ζυμάρι (αλεύρι και νερό) ανοίγεται σε φύλλο και ψήνεται στο τζάκι,
  • δίνεται στο ζυμαρικό το σχήμα του, και
  • ξανά ψήνεται σε ξυλόφουρνο.

Η γεύση ξεχωριστή, αφού ψήνεται στη φωτιά.

Βήματα:

  1. Βάζουμε τα συρόν σε ένα ταψάκι (μία συσκευασία ή 300g), το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να τα στριμώχνουμε πολύ.
  2. Ρίχνουμε από πάνω βραστό, αλατισμένο νερό (μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι) μέχρι σχεδόν να σκεπαστούν. Περιμένουμε 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν το νερό και να μαλακώσουν.
  3. Παραδοσιακά, περιχύνουμε με βούτυρο (3-4 κουταλιές) που έχουμε πρώτα κάψει. Εμείς, αυτή τη φορά, προσθέσαμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (πρόσθεσα και λίγη ρίγανη).
  4. Προσθέτουμε μισή σκελίδα σκόρδο σε 300g στραγγιστό γιαούρτι, και το απλώνουμε πάνω από τα συρόν.
  5. Και τρώμε!

Συρόν – Ποντιακά Ζυμαρικά! Η επιτομή της Ποντιακής διατροφής! Τώρα πρέπει να βρούμε τρόπο να παραλάβουμε και περέκ :-)

Πολλούς χαιρετισμούς από Τάμπερε – Κώστας (ps. θα τα λέμε συχνά!)

facebook / instagram

Σοκολάτες Alexandros: Η Νατάσα μας απαντά

Σοκολάτες Alexandros, η εταιρεία με τις υπέροχες σοκολάτες κάνει ανταπόκριση στο Olicatessen.

Βρήκαμε τη Νατάσα Κουσάκη, Υπεύθυνη Ανάπτυξης Αγοράς & Marketing και μας μίλησε για τα αγαπημένα μας προιόντα και την ιστορία τους. Ευγενική, έχει γνώσεις, μιλάει με χαμόγελο και είναι το πρόσωπο κλειδί για να σε πείσει να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία σοκολάτα. Κάθε φορά που συναντιόμαστε, δεν καταφέρνουμε ποτέ να τελειώσουμε τη συζήτηση, ακόμη και αν γυρνάμε ολόκληρη μέρα σε εκθέσεις, παραγωγούς και επιχειρηματικά ενδιαφέρουσες επιχειρήσεις. Είναι ο άνθρωπος που δίνει προστιθέμενη αξία στη δουλειά του και πιστεύουμε κάπως έτσι συμβαίνει και στην εταιρεία Alexandros. Η σχέση αποτελεσματικότητας – δημιουργικότητας έχει χτύπησει κόκκινο στη ζωή της, γιατί πολύ απλά αποδίδει εύκολα και με περιεχόμενο.

Αν μου ανέθετε ο πρωθυπουργός να κάνω μια επιτροπή δέκα ατόμων περί ανάπτυξης του σύγχρονου ελληνικού brand name, η Νατάσα θα ήταν από τους πρώτους στη λίστα και με ισχυρό ρόλο. Ας δούμε τί μας είπε.

Πότε ξεκίνησαν οι σοκολάτες Alexandros

Η Alexandros Handmade Chocolate ξεκίνησε τη γλυκιά διαδρομή της το 1999, σε ένα μικρό εργαστήριο στην περιοχή του Ψυρρή, στο κέντρο της Αθήνας. Εκεί ο ίδιος ο Αλέξανδρος, μόλις στα 22 του χρόνια, θα πειραματιζόταν με διάφορες συνταγές σοκολάτας που λάτρευε. Οι χειροποίητες δημιουργίες γίνονταν με τα απολύτως απαραίτητα εργαλεία ζαχαροπλαστικής. Ένα από τα πρώτα προϊόντα που βγήκαν στην αγορά 100% στο χέρι, ήταν τα τρουφάκια σοκολάτας. Ήταν λαχταριστά στην όψη, μαλακά στην υφή. Όσο για τις γεύσεις, μπορούσαν να ξετρελάνουν κάθε ουρανίσκο.

Στη συνέχεια ακολούθησαν πολλών ειδών γλυκίσματα όπως τούρτες, σοκολατάκια με μάρζιπαν, πάντοτε ιδιαίτερα σε σχήμα, γεύσεις και συνδυασμούς. Το 2013 δημιούργησε τη σοκολάτα με τη δική του υπογραφή. Έτσι ξεκίνησε το ταξίδι για τις ελληνικές χειροποίητες σοκολάτες Alexandros.

Ομάδα Alexandros Handmade Chocolate
Συμμετοχή σε εμπορική έκθεση

Πόσες σοκολάτες Alexandros υπάρχουν στην αγορά

Οι σοκολάτες Alexandros φθάνουν σήμερα τις 40 διαφορετικές γεύσεις. Οι 19 ανήκουν στη βιολογική σειρά, όπου τόσο η κακαόμαζα όσο και τα υπόλοιπα συστατικά είναι βιολογικής καλλιέργειας. Οι 21 επιπλέον γεύσεις ανήκουν στη συμβατική σειρά. Κύριο χαρακτηριστικό και των 2 σειρών είναι η εξαιρετική ποιότητα των επιλεγμένων α’ υλών, οι ευφάνταστοι συνδυασμοί που δημιουργούμε και η ισορροπία στη γεύση. Επίσης θέλοντας να προσφέρουμε επιλογές για όλους τους καταναλωτές μας, ανάμεσα στις γεύσεις μας, οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να βρουν:

  • 2 σοκολάτες χωρίς ζάχαρη –υγείας και γάλακτος με στέβια,
  • Σοκολάτες χωρίς γλουτένη. Συγκεκριμένα αυτές είναι όλες οι γεύσεις της βιολογικής μας σειράς, με εξαίρεση τη σοκολάτα υγείας με δεντρολίβανο & παξιμάδι,
  • Αλλά και σοκολάτες κατάλληλες για vegan (σοκολάτες υγείας) καθώς η συνταγή δεν περιέχει τίποτα το ζωικό. Παρόλα αυτά όπως αναγράφουμε και στη συσκευασία, «μπορεί να περιέχουν ίχνη από γάλα» καθώς αυτό χρησιμοποιείται στη γραμμή παραγωγής μας για άλλα προϊόντα μας.
40 σοκολάτες Alexandros
Ποικιλία σοκολάτες Alexandros

Ποιες 3 σοκολάτες Alexandros ξεχωρίζει το κοινό

Αν πρέπει να επιλέξουμε μόνο 3,  σίγουρα από τις κορυφαίες στην προτίμηση του κόσμου είναι οι :

Τι άλλα προϊόντα παράγει η εταιρεία

Ένα πολύ μεγάλο κομμάτι της δουλειάς μας είναι προϊόντα όπως οι μπάρες ενέργειας, οι πραλίνες και οι τρούφες κακάο. Αυτά τα προμηθεύουμε σε καταστήματα που ψάχνουν για τους πελάτες τους εκλεκτά προϊόντα που μπορεί να είναι γνωστά ως είδος μεν, αλλά δεν είναι βιομηχανοποιημένα. Είναι χειροποίητα και έχουν μεγαλύτερη προσοχή στην ποιότητα , τα υλικά και τη γεύση τους.

Σε πόσες χώρες εξάγετε

Η εξαγωγική μας δραστηριότητα μετρά πάνω από 20 χώρες, μεταξύ αυτών αρκετές της Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής και της Ασίας. Ωστόσο είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που έχουμε καταφέρει, έστω και με μικρότερες ποσότητες, να ταξιδέψουμε τις σοκολάτες Alexandros μέχρι και τον μακρινό Καναδά και την Αυστραλία. Οι πιο δυναμικές αγορές για εμάς είναι αυτές της Μέσης Ανατολής, με τη Σαουδική Αραβία, το Λίβανο και το Κουβέιτ να ξεχωρίζουν.

Παραγωγή σοκολάτα με φουντούκια
Κατά τη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας

Αγαπημένη σου σοκολάτα που δε μπορείς να αντισταθείς

Ανάμεσα σε 40 γεύσεις, μου βάζεις πολύ δύσκολα! Θα μπορούσα να σου πω έστω το top3 , με μια από το κάθε είδος. Λατρεύω την υγείας με το φυστίκι Αιγίνης, τη γάλακτος με την καρύδα (βιολογική) και τη λευκή σοκολάτα με τη φράουλα και το γιαούρτι (βιολογική).  Αυτό που αγαπώ στις σοκολάτες μας είναι οι τόσο καθαρές γεύσεις της ίδιας της σοκολάτας. Επιπλέον όμως όλα τα συστατικά είναι εκλεκτά. Μπορώ να τις απολαύσω είτε ως έχουν, είτε να προσθέσω μικρά κομμάτια τους μέσα στο γιαούρτι μου, στα δημητριακά μου, είτε σε γλυκά που φτιάχνω και να απογειώσω τη γεύση τους.

Ποια σοκολάτα δώρισες τελευταία και σε ποιον

Ήταν η λευκή σοκολάτα Alexandros με φράουλα & γιαούρτι που την πρόσφερα στην αγαπημένη μου γιαγιά, η οποία ξετρελαίνεται με τη συγκεκριμένη γεύση. Όπως λέει:

είναι γλυκιά αλλά έχει μέσα και αυτό το «ξινούτσικο» που μου αρέσει (χαχαχα)

Θέλουμε να μας πεις μια ιστορία σοκολάτας

Αναμφισβήτητα πρόκειται για μια πολύ γλυκιά ιστορία από μόνη της. Αυτό που κρατώ ως φυλαχτό όμως, είναι ο ενθουσιασμός του κόσμου όταν μαθαίνει ότι οι σοκολάτες Alexandros είναι ελληνικές. Επίσης μου αρέσει όταν ανακαλύπτουν τη μεγάλη ποικιλία σε συνδυασμούς. Λατρεύω να βλέπω χαρούμενα πρόσωπα όταν γεύονται τις σοκολάτες μας και να ακούω τους λόγους που κάνουν τον καθένα να ξεχωρίζει την αγαπημένη του γεύση!

Φανέρωσε μας ένα μυστικό

Έχουμε δημιουργήσει μια σειρά από 3 νέες σοκολάτες, μαύρη σοκολάτα, γάλακτος και λευκή  από διαφορετικά  χαρμάνια,  σε μικρότερη συσκευασία των 35 γραμμαρίων. Είναι ιδανικές για mini bars ξενοδοχείων, που θέλουν να προσφέρουν εκλεκτά ελληνικά προϊόντα στους επισκέπτες τους. Η νέα αυτή σειρά έχει μέσα και έξω τον χαρακτήρα και τη ματιά του ίδιου του  Αλέξανδρου. Έχει δημιουργήσει με πολλή αγάπη τόσο τις συνταγές για την κάθε σοκολάτα ώστε να αναδεικνύονται οι γεύσεις, τα αρώματα και οι υφές από την κάθε μια. Έχει επιμεληθεί επιπλέον και τη συσκευασία αφού το εικαστικό της είναι από καρπούς κακάο που ο ίδιος έχει απαθανατίσει σε ταξίδι του, σε καλλιέργειες κακάο που επισκέπτεται και επιλέγει για τις Alexandros Handmade Chocolate.

Τρεις νέες μοναδικές γεύσεις σοκολάτες Alexandros
Νέες Σοκολάτες Alexandros

Γράφει ο Αλέξης Στεφανίδης

Σπανακόπιτα!

Σπανακόπιτα! Του μετανάστη ;)

Γιατί του μετανάστη; Γιατί δεν υπάρχει καμία περίπτωση να βρεις όλα τα χόρτα και αρωματικά που συνηθίζουμε να βάζουμε στην σπανακόπιτα. Αλλά με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, μαζί με λίγες παραγγελίες από Ελλάδα, κάπου το κλέβουμε για να μην τη στερηθούμε. Είναι και αυτή μία αγαπημένη!

Το πρώτο πρόβλημα είναι το σπανάκι. Σχέδον 4 χρόνια τώρα, έχω εντοπίσει λίγες φορές φρέσκο σπανάκι, το κλασικό χύμα της “λαϊκής”, και αυτό 30 ευρώ το κιλό. Δεν ξέρω πόσο κάνει στην Ελλάδα, αλλά αυτό έφυγε από το κάδρο σαν εναλλακτική. Οπότε πάμε είτε στα σακουλάκια της σαλάτας, ή αλλιώς στην κατεψυγμένη εκδοχή τους. Τη συγκεκριμένη φορά βάλαμε κατεψυγμένο.

Το φύλλο μπορεί να μην θέλει κόπο αλλά τρόπο, αλλά εμείς δεν τον βρήκαμε ακόμα, και κοπιάζουμε. Το διασκεδάζουμε όμως! Λίγο-πολύ αυτό σημαίνει ότι αφού δε μπορούμε να ανοίξουμε το τόσο λεπτό φύλλο που παραδοσιακά συνηθίζεται, το ονομάζουμε χωριάτικο και το κάνουμε λίγο πιο χοντρό. Άλλο τρικ, το ανοίγουμε σε μικρότερα κομμάτια, ξανά από ανάγκη, λόγω δυσκολίας να ανοίξουμε ένα φύλλο στο μέγεθος του ταψιού.

Και η γέμιση θέλω να είναι μπόλικη! Την κάνω που την κάνω, ας την κάνω όπως μου αρέσει.

Υλικά για τη ζύμη

  • 500g αλεύρι (χρησιμοποιώ για όλες τις χρήσεις)
  • 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 200ml νερό (όχι κρύο!)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων (περίπου 150ml)

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κιλό σπανάκι (χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένο)
  • 400g τυρί φέτα
  • 150g τυρί κρέμα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι δυόσμο (ξερό)
  • Μισό κουταλάκι ρίγανη (ξερή)
  • Μισό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι άνιθο (σε λάδι)
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τη γέμιση!

Ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σπανάκι. Στόχος είναι να φύγουν όλα τα ζουμιά του, και επειδή είναι κατεψυγμένο ίσως πάρει λίγο παραπάνω χρόνο από το φρέσκο σπανάκι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε δυόσμο, ρίγανη, άνιθο, τρίμμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, τη φέτα (σε κομματάκια) και το τυρί κρέμα. Και ανακατέβουμε!

Για το ζυμάρι!

Μίξερ καλό δεν έχουμε, οπότε εμπρός καλά μου χεράκια! Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατέβουμε. Περίπου 5 λεπτά θα τα χρειαστούμε. Απλή και εύκολη ζύμη, την αφήνουμε μισή ώρα, και αμέσως μετά ανοίγουμε τα φύλλα.

Τι κάνουμε εμείς λοιπόν: Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 4 κομμάτια/φύλλα, 2 φύλλα κάτω – 2 φύλλα πάνω. Το κάθε κομμάτι το χωρίζουμε ξανά στα δύο – μου είναι πιο εύκολο να το ανοίξω με τον πλάστη κομμάτι-κομμάτι. Και απλά τα 2 φύλλα που ανοίξαμε τα ενώνουμε απευθείας στο ταψί, που έχουμε λαδώσει καλά. 1 στρώση φύλλου, λάδωμα, 2η στρώση φύλλου, γέμιση, 3η στρώση φύλλου, λάδωμα, και 4η στρώση φύλλου. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε και λαδώνουμε. (Η τιμή του λαδιού, αν δεν έχεις προμήθειες από Ελλάδα, είναι άλλη μία πονεμένη ιστορία – για να στατιστικά σας υπολογίστε 20+ ευρώ το λίτρο.)

Ψήνουμε στους 180oC, περίπου 1 ώρα, και τρώμε!

   

Πολλούς χαιρετισμούς από Τάμπερε – Κώστας (ps. θα τα λέμε συχνά!)

facebook / instagram

Η Γιάννα Μπαλαφούτη μας απαντά

Σκέφτεται έξυπνα, εφαρμόζει άμεσα, πετυχαίνει εύκολα. Ποιος είναι? Η Γιάννα Μπαλαφούτη.

Η Γιάννα Μπαλαφούτη κατάγεται από την Πύλο και την Άνδρο. Ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Είναι από τα πιο δημιουργικά άτομα που γνωρίζουμε. Σκέφτεται έξυπνα, εφαρμόζει άμεσα, πετυχαίνει εύκολα. Δε φοβάται να μιλήσει, τρώει σχεδόν τα πάντα, παρόλο που η κλίμακα της είναι επί 0.70. Βουτάει το μυαλό της στη καινοτομία, που άλλωστε μόνο αυτό την ικανοποιεί πλήρως. Έχει φτιάξει ένα γλυκό που θα μείνει στην ιστορία, γλυκό ελιά του κουταλιού, στα ωραία χρόνια της ‘Πυλιακή Γη‘. Αυτό το γλυκό ελιάς είναι από τα ωραιότερα εδέσματα που έχουμε δοκιμάσει. Τώρα διδάσκει και φέρνει τα πάνω κάτω σε σχολές μαγειρικής, φεστιβάλ (Tinos Food Path κ.α.), εκδηλώσεις και εκθέσεις (Gourmet Exhibition). Είναι γαστρονομική αθηναϊκή μας φίλη και σήμερα μας κάνει ποδαρικό σε αυτή τη στήλη νέων που έχουμε δημιουργήσει.

Η Γιάννα Μπαλαφούτη είναι η χαρά της ζωής και μαζί της θα πεις σίγουρα κάτι ενδιαφέρον και θα περάσεις καλά. Είναι ακομπλεξάριστη και γνωρίζει πολλά. Έχει άποψη, σε όσα κατέχει πολύ καλά, στα υπόλοιπα, ακούει, ρωτάει και μαθαίνει. Έχουμε τόση περιέργεια τι μπορεί να σκέφτεται σήμερα για τα ελληνικά προϊόντα. Για αυτό τις στείλαμε μερικές ερωτήσεις. Απάντησε άμεσα και ο λόγος της, έχει ενδιαφέρον.

Γιάννα ποιο είναι το αγαπημένο προϊόν που έχεις δημιουργήσει;

Χωρίς δεύτερη σκέψη θα σου πω ότι είναι η «Ελιά Καλαμών γεμισμένη με αμύγδαλο σε cabernet sauvignon και μέλι» ή πιο απλά «η μεθυσμένη ελιά» (γλυκό ελιά) γιατί δημιουργήθηκε το 2009 σε μία εποχή που η Ελλάδα δεν είχε παρουσιάσει κανένα ενδιαφέρον στα γλυκά του κουταλιού πόσο μάλλον σε καινοτομίες και νεοτερισμούς αυτών. Είναι το αγαπημένο μου προϊόν, γιατί δεν είναι απλώς πετυχημένη συνταγή λόγω του τολμηρού συν-ταιριάσματος των υλικών, ήταν και ο «οδηγός» για να βρω τον προσωπικό μου δρόμο και φυσικά τη θέση της εταιρίας μου, στις αγορές της Ελλάδας και του εξωτερικού.

Το γλυκό ελιάς με φόντο τη Γιάννα Μπαλαφούτη.
Γλυκό Ελιάς Καλαμών ή Μεθυσμένη Ελιά

Ένα προϊόν που ζήλεψες και το έφτιαξε άλλος?

Κατά καιρούς ζηλεύω (με την καλή έννοια) οτιδήποτε έχει σαν τρόπο σκέψης τη μείωση σπατάλης των τροφίμων και την καινοτομία μέσα από αυτό. Έχω εμμονή με αυτό το θέμα.  Για να καταλάβεις, επειδή έφτιαχνα μεγάλη ποσότητα ελιάς και έμεναν μεγάλες ποσότητες κουκουτσιών, έβγαλα το λικέρ ελιάς το οποίο τελικά πατεντάρισα στο ΟΒΙ.

Ένα προϊόν που όταν το δοκίμασες είπες So what… φίλε μου παραγωγέ? 

Κάποια στιγμή, πριν 4-5 χρόνια μας είχε πιάσει μία απίστευτη φρενίτιδα για νεωτερισμούς. Τότε κυκλοφόρησαν στην αγορά πολλά μη γευστικά και ανούσια «ευτράπελα». Για μένα η θεωρία είναι μία: «το τυποποιημένο τρόφιμο πρέπει να αφηγείται μία ιστορία και να πατάει σε κάποιες θεμελιώδεις αρχές». Η φράση «φύκια και μεταξωτές κορδέλες» είναι από τη ζωή βγαλμένη. Τώρα που σου γράφω θυμήθηκα το «γλυκό κουταλιού κρίταμο» #epicfail

Ποια κατηγορία προϊόντων δε λείπει καθημερινά από τη διατροφή σου?

Ό,τι έχει να κάνει με ζυμάρια και φρούτα. Ψωμί, κριτσίνια, κουλουράκια, μαρμελάδες, μπάρες ενέργειας, παστέλια. Κυρίως αυτά. Είμαι η χαρά του υδατάνθρακα νομίζω.

Αγάπησες πολύ τις καινοτομίες μιας και έχεις παράξει πολλές στη ζωή σου μέχρι τώρα. Χρησιμοποιείς τέτοια προϊόντα στη καθημερινότητα σου?

Αγαπώ πολύ τις καινοτομίες που προέρχονται από ζυμώσεις, είτε αφορούν παραδοσιακές συνταγές πειραγμένες, είτε αφορούν καινοτομίες επηρεασμένες από άλλες χώρες. Μου αρέσει να τις χρησιμοποιώ πολύ για ενίσχυση γεύσης, για γαρνιτούρες κτλ.

Σοκολάτα με γλυκό ελιά
Η σοκολάτα της Γιάννας

Αγαπημένοι σου γαστρονομικοί προορισμοί.

Πρόσφατα μαγεύτηκα από τη Λήμνο και το πόσο παραγωγικό και γαστρονομικά αυτάρκες μπορεί να είναι αυτό το νησί. Θεωρώ την Άνδρο κορυφαία στα γλυκά βιτρίνας, άλλωστε δεν είναι τυχαία η παράδοση των ζαχαροπλαστών που περνάει από γενιά σε γενιά. Μιλφέιγ, νουγκατίνες, πουτίγκες, αμυγδαλωτά, γλυκά κουταλιού, τρούφες κ.α. Ωστόσο ένα ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη ή στην Κοπεγχάγη εξακολουθεί να μένει στις γαστρονομικές εκκρεμότητές μου.

Πόσα κιλά κουλουράκια έχεις πλάσει με το χέρι?

Έχω χάσει το μέτρημα. Αν υπολογίσω 4 τόνους επί 10 χρόνια μπορώ να βγάλω ένα πρώτο συμπέρασμα. Όλα πλασμένα στο χέρι χωρίς ζυμωτήριο και με μέσο βάρος ανά τεμάχιο 3-4 γραμμάρια… Do the math ?

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Πες μας τα 5 αγαπημένα σου προϊόντα που λες ‘αχ μην τελειώσει σύντομα’!

Αιγοπρόβειο βούτυρο κατά προτίμηση μικρών παραγωγών. Το χρησιμοποιώ πολύ στις μαγειρικές μου και δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο. Τα βαλσαμικά ξίδια, κυρίως Παπαδημητρίου και Nico Lazaridi, ανάλογα τη συνταγή. Μέλια από τις Κυκλάδες που είναι δύσκολο να τα ξαναβρω. Γενικά τα ντουλάπια της κουζίνας μου και το ψυγείο θα μπορούσαν να στήσουν άνετα ένα κατάστημα delicatessen.

Σύστησε μας 5 μαγαζιά στην Αθήνα που θα πας με το άνοιγμα τους.

Θέλω να ηρεμίσουν λίγο τα πνεύματα, να σιγουρευτώ για την υγεία μας και μετά θα κατέβω στην οδό Ευριπίδου να διαλέξω αλλαντικά και τυριά από τον Φάνη, από το Miran και -αν βρω τραπέζι – να τσιμπήσω κάτι νόστιμο με μερικές μπίρες Ελληνικής μικροζυθοποιίας..

Ti γεύση σου άφησε η παραμονή στο σπίτι.

Γλυκιά, δροσερή και απολαυστική. Ό,τι γεύση θα σου άφηνε κι εσένα ένα comfort food.

Βόλτα

Γράψε κάτι..

Θέλω να πω κάτι για τα χύμα και τσουβαλάτα αλλά και για τα τυποποιημένα τρόφιμα. Λίγο πριν τον covid-19 είχε αρχίσει να ξανα-εμφανίζεται και στην Ελλάδα η προώθηση των χύμα προϊόντων. Ευτυχώς θέλω να πιστεύω, θα εξαφανιστεί πριν καν προλάβει να απλωθεί πάλι.

Στη συνείδηση των καταναλωτών πρέπει να μπει για τα καλά η επιλογή των επώνυμων προϊόντων, που σέβονται πρώτα την υγεία και την ασφάλειά τους και κατ’ επέκταση το περιβάλλον. Τρόφιμα με ετικέτες από γνωστούς παραγωγούς, ιχνηλασιμότητα, ανάλυση συστατικών και θρεπτικής αξίας.

Στο μέλλον θα δούμε πολλές επισκέψιμες (μικρής ή μεγάλης κλίμακας) μονάδες παραγωγής. Ο καταναλωτής πρέπει να ξέρει τι τρώει και ποιος το παράγει. Πρέπει να γνωρίζει -στο βαθμό που μπορεί- όλη την αλυσίδα τροφοδοσίας. Και να επιλέγει συνειδητά ανθρώπους έμπειρους και προσιτούς όπως τον Αλέξη του Olicatessen. Τον συνδετικό κρίκο μεταξύ παραγωγού και καταναλωτή.

Μπορείτε να βρείτε τη Γιάννα στη facebook σελίδα της ΕΔΩ

Είναι γεγονός ότι και σε εμάς το αγαπημένο προϊόν που έχει δημιουργήσει είναι το γλυκό ελιάς. Αν και κανείς δε μπορεί να ξεχάσει το γλυκό σταφίδας ή σύκο, τα κουλουράκια πορτοκαλιού, τα κουλουράκια κρασιού μικρά και τραγανά, τα αλμυρά, τη σοκολάτα με γλυκό ελιάς, τη μαρμελάδα λεμόνι και πόσα άλλα για τα οποία την ξεχωρίζουμε. Όμως το γλυκό ελιάς είναι μια συνταγή αξεπέραστη που θα μείνει στην ιστορία.

Δημιουργικό μυαλό Γιάννα Μπαλαφούτη περιμένουμε πάντα με αγωνία τα επόμενα νέα σου, τις προτάσεις σου, τα σχέδια σου!

Σε ευχαριστούμε για το ποδαρικό.

Περιορισμένη ποσότητα από το ‘γλυκό ελιάς’ της Γιάννας θα βρείτε ΕΔΩ!

Τηγανίτες της Γιαγιάς!

Ιδέα απλούστατη, παρασκευή εύκολη. Οι τηγανίτες της γιαγιάς, οι τόσο κλασικές στα Ελληνικά σπίτια, με ζυμαράκι από αλεύρι και νερό. Οι παραλλαγές πολλές. Κάθε σπίτι, κάθε γιαγιά, και μία συνταγή.

Στην πιο απλή εκδοχή τους, μόνο το αλεύρι και το νερό για να κάνουμε έναν ημίρευστο χυλό αρκεί. Προσπαθώντας να τις κάνουμε πιο αφράτες, συναντάμε άλλες εκδοχές με baking powder, μαγειρική σόδα ή μαγιά, ή ακόμα και με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. (Ειδικός στο αλεύρι δεν είμαι, αλλα ποτέ δεν κατάλαβα τι το χρειαζόμαστε. Σε όποια συνταγή το συναντάω προσθέτω στο απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο baking powder.) Αλλά συχνές είναι και οι παραλλαγές με τσίπουρο ή ρακί, γάλα αντί για νερό, αυγά. Πάντα μαζί με λίγη ζάχαρη και αλάτι.

Μια βασική διαφορά: χυλός vs. ζυμάρι. Και τα δύο πεντανόστιμα, αλλά η δική μου γιαγιά ακολουθούσε το ζυμάρι (όταν έκανε χυλό, τα ονόμαζε λουκουμάδες – στο μυαλό μου η βασική διαφορά, πέρα από το κλασικό στρογγυλό τους σχήμα και αφράτη υφή, είναι ότι το τηγάνισμα στους λουκουμάδες γίνεται σε πληθωρικό λάδι). Η συνταγή πολύ απλή, και εννοείται πως η μέθοδος ήταν η κλασική “με το μάτι”. Μετά από 1-2 πειραματισμούς τα μετρήσαμε :)

Υλικά για 10 τηγανίτες:

  • 250g αλεύρι (χρησιμοποιώ για όλες τις χρήσεις)
  • 150g νερό (όχι κρύο!)
  • Ξηρή μαγιά, λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουτάλι σούπας
  • Αλάτι, όσο πιάσουν τα 3 σας δάχτυλα
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Βήματα:

  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά (αλεύρι, μαγιά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, νερό και αλάτι) και ανακατεύουμε με τα χέρια. Θα προκύψει μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει ιδιαίτερα.
  • Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσει. Ιδανικά θέλουμε να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης, θα χρειαστούμε λίγο πάνω από 1 ώρα.
  • Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια / 10 τηγανίτες. Σε αυτή τη φάση κανονικά πρέπει να αφήσουμε 20 ακόμα λεπτά τη ζύμη να “ξεκουραστεί”. Σπάνια το κάνω τελικά, συνηθώς βιάζομαι ή βαριέμαι.
  • Χρησιμοποιούμε πλάστη για να ανοίξουμε τα κομμάτια της ζύμης. Το κλασικό σχήμα είναι το στρογγυλό. Εμείς στο σπίτι μας τα κάναμε κάπως οβάλ, για τους πόντιους, θύμιζαν πιροσκί στο σχήμα.
  • Τηγανίζουμε σε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 δάχτυλο.

Και ώρα και φαγητό!

Στο σπίτι της γιαγιάς, οι τηγανίτες ήταν πάντα γλυκές. Και σχεδόν αποκλειστικά με μέλι και κανέλα! Χθες που τις δοκιμάσαμε, προσθέσαμε και κάτι παραπάνω. Ταχίνι πεντανόστιμο, μέλι ανθέων, φράουλες και κανέλα. Όσες έμειναν φαγώθηκαν το βράδυ με τυρί! Αλλά πραγματικά οι συνδυασμοί είναι αμέτρητοι.

Πολλούς χαιρετισμούς από Τάμπερε – Κώστας (ps. θα τα λέμε συχνά!)

facebook / instagram

Επανεκκίνηση στα Άνω Λαδάδικα

Τους τελευταίους δύο μήνες στη γειτονιά μας, είχε ηρεμία και γαλήνη. Όμορφη και ειρηνική κάποιες φορές, αλλά ασυνήθιστη και άγρια κάποιες άλλες.
Την τελευταία βδομάδα πολύς κόσμος έρχεται και συμμαζεύει τα μαγαζιά του, καθαρίζει τα τζάμια, ξεχορταριάζει τα περβάζια, περιποιείται τις νερατζιές, κάνει σχέδια για τη μέρα ανοίγματος και σπέρνει ελπίδα.

Σήμερα ανοίγουν ξανά τα ΆΝΩ ΛΑΔΑΔΙΚΑ.
Μια γειτονιά υπέροχη γεμάτη κρυμμένους θησαυρούς. Εδώ μπορεί να βρει κανείς ότι ψάχνει. Πολύς κόσμος κάνει βόλτες σε αυτή την περιοχή. Δεν έχουμε μεγάλες αλυσίδες, αλλά μικρές επιχειρήσεις, επιλεγμένων προϊόντων και εξαιρετικών προσωπικοτήτων και επιχειρηματιών.
Θα έλεγε κανείς ότι είμαστε ‘γκέτο’ στα Άνω Λαδάδικα.
Έχουμε μαγαζιά λιανικής και χονδρικής κάθε είδους, ξενοδοχεία boutique, εστιατόρια, ταβέρνες, πολύ φαγητό κάθε είδους, καφέ, φούρνους, μπαχαρικά, αρώματα, κοσμήματα, εκδηλώσεις και άλλα πολλά.

Τους τελευταίους δύο μήνες ο κόσμος δεν έτρεχε στο δρόμο, δεν βιαζόταν στη δουλειά του.
Σήμερα επιστρέφει στη κανονικότητα τελικά ή δύο μήνες τώρα ζούσαμε στην κανονικότητα?
Τα μαγαζιά τα θέλουμε ανοιχτά, κρατάμε όμως ότι καλό μας έμαθε η υγειονομική κρίση που βιώνουμε.

Visit Ano Ladadika
Photo Kostas Agrigiannis από το αφιέρωμα στη LIFO που έγραψε η @Eleni Psihouli τρία χρόνια πριν.

Το Olicatessen δεν έκλεισε ούτε μια μέρα. Άλλωστε είχαμε ένα λόγο παραπάνω να είμαστε εδώ, τη δημιουργία του ολοκαίνουριου eshop μας που πλέον στέλνουμε σε όλο το κόσμο συνεργαζόμενοι με την DHL, TNT και Elta Courier.

Shop Online από σήμερα και στο Olicatessen.gr

Ελληνικό Μέλι από εκλεκτούς παραγωγούς

Εσάς πόσο σας αρέσει το ελληνικό μέλι?

Αγαπητό σε όλο τον κόσμο, το ελληνικό μέλι είναι ένα προϊόν με αδιαμφισβήτητα υψηλή θρεπτική αξία, γευστικό και μπορεί να αντικατασταθεί από όλα τα γλυκαντικά. Μας συντροφεύει σε ροφήματα, πρωινά, δημιουργικές μαγειρικές, γλυκά, γιαούρτι, φρούτα,  ψωμί και πολλές άλλες παρασκευές. Μια κουταλιά ελληνικό μέλι μας ξυπνά αναμνήσεις από κτήματα με θυμάρια, θεόρατες καστανιές, πεζοπορίες ανάμεσα σε έλατα, λουλούδια, δάση και κήπους. Οι ποικιλίες του ελληνικού μελιού είναι πολλές και κάθε μια είναι διαφορετική και χαρακτηριστική. Η ίδια ποικιλία μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και σύσταση ανάλογα με την περιοχή που βρίσκονται τα μελίσσια, τη χρονιά, τις συνθήκες περιβάλλοντος και πολλούς άλλους παράγοντες που το καθιστούν τελικά ένα από τα 10 μοναδικά ελληνικά προϊόντα.

Ξεχωρίσαμε 10 προϊόντα μελιού μικρών επιλεγμένων παραγωγών

Σας παρουσιάζουμε το ‘Νέκταρ των Θεών’.

  1.  Πευκοθύμαρο, Anemelon – Κρήτη
  2.  Μέλι Παλιουριού, Beekeeper Family Παπαδόπουλος – Μακεδονία
  3.  Μέλι Λεβάντας, 12 Stremmata – Μακεδονία
  4.  Μέλι Ερείκης, Γεωργάκας – Χαλκιδική
  5.  Μέλι Ανθέων, Κύκλωπας – Έβρος
  6.  Θυμαρίσιο Μέλι, Χελμός – Λευκάδα
  7.  Βανίλια Ελάτης, Elawon – Πελοπόννησος
  8.  Κρέμα Μέλι, Γεωργάκας – Χαλκιδική
  9.  Μέλι με Τρούφα, Δίρφυς – Εύβοια
  10.  Μέλι με Τριαντάφυλλο, Χελμός – Πελοπόννησος
Πευκοθύμαρο Κρήτης, Anemelon
Πευκοθύμαρο Κρήτης, Anemelon

Ας τα δούμε λίγο πιο αναλυτικά.

  1. Το πευκοθύμαρο ελληνικό μέλι Anemelon από την Κρήτη μας έχει ενθουσιάσει. Δύο αγαπημένες ποικιλίες μελιού σε ένα προϊόν, πεύκο και θυμάρι από διάφορες περιοχές της Κρήτης. Δοκιμάστε το σε φρέσκο γιαούρτι με δημητριακά και φρούτα.
  2. Το μέλι από Παλιούρι της Beekeeper είναι ένα σπάνιο είδος μελιού λόγω της μικρής ανθοφορίας του και λόγω της τοποθεσίας, όπου ανθίζει το βότανο αυτό. Η τοποθεσία παραγωγής των προϊόντων της κυψέλης και ιδιαίτερα του μελιού είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες της ποιότητας και της ποικιλίας του μελιού. Το παλιούρι είναι ένας αυτοφυής ανθεκτικός θάμνος, που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 3 μέτρα. Η διάρκεια άνθισής του είναι πολύ σύντομη, περίπου 2 εβδομάδες. Είναι τέλειο στο ψωμί με ταχίνι ή φρέσκο βούτυρο. Το συνολικό ποσοστό των γυρεοκόκκων που βρίσκεται στο μέλι παλιουριού διαφέρει ανάλογα με το έτος αλλά υπερβαίνει το 80% στο βότανο παλιουριού. Βραβευμένο από τη Gourmet Exhibition & τα Great Taste Awards.
  3. Θεωρείται ως μια από τις πιο ιδιαίτερες και γευστικές ποικιλίες μελιού γι’ αυτό και συγκαταλέγεται στα ανώτερα γαστρονομικά προϊόντα. Περιέχει υψηλά ποσοστά σακχάρων και έχει μικρό χρόνο κρυστάλλωσης. Το μέλι λεβάντας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Τυροσίνη / tyrosine, ένα από τα 22 πρωτεϊνικά αμινοξέα το οποίο βοηθάει το νευρικό σύστημα. Επίσης έχει αντιμυκητιακή και αντιμικροβιακή δράση. Το μέλι λεβάντας έχει αποδειχθεί ότι είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή των φλαβονοειδών naringenin και luteolin, και τα δύο έχουν αποδειχθεί ότι ασκούν ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Η κρεμώδης υφή του επιτυγχάνεται με τη φυσική διαδικασία της λεπτοκρυστάλλωσης με σκοπό να αφήνει μια βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Πέρα από τη κλασσική του χρήση μας εξέπληξε ευχάριστα η δημιουργία γλυκών σοκολάτας με το μέλι λεβάντας και μπάρες δημητριακών. Στην ίδια σειρά βρίσκουμε και τα μέλια με εχινάκεια και φασκόμηλο.
  4. Η Ερείκη (Erica arborea) είναι δενδρώδης θάμνος με τα άσπρα άνθη της να εμφανίζονται την άνοιξη. Την άνοιξη συλλέγεται και το μέλι.​ Το σουσουρόμελο της εταιρεία Γεωργάκα, έχει υπόγλυκη γεύση, έντονο άρωμα με φρουτώδεις νότες. Είναι άμεσα τονωτικό για τον οργανισμό και εμφανίζει αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδες ιδιότητες. Έχει χρώμα κεχριμπαριού και κρυσταλλώνει γρήγορα σε 1-3 μήνες.
  5. Το μέλι ανθέων Κύκλωπας είναι αρίστης ποιότητας έχει ευχάριστη, ανάλαφρη γεύση και χαρακτηρίζεται από ένα ισορροπημένο μπουκέτο αρωμάτων λουλουδιών. Συλλέγεται από το νέκταρ ανθέων στα βουνά της Μάκρης. Βοηθά στην καλή λειτουργία της πέψης και στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, δίνει ενέργεια και αντοχή, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και ενισχύει τη λειτουργία του συκωτιού. Δοκιμάστε το σε dressing με μουστάρδα και αγουρέλαιο Κύκλωπας πάνω σε πράσινες σαλάτες.
  6. Το θυμαρίσιο μέλι της εταιρείας Χελμός, παράγεται στην Λευκάδα. Ανήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του. Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση και ορισμένες φορές, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Έχει έντονα μπουκέτα αιθέριων αρωμάτων του θυμαριού. Επιπλέον έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και σε θρεπτικά συστατικά ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, βιταμίνες Α, β-καροτίνη, σύμπλεγμα των βιταμινών Β και σε μέταλλα. Ένα από τα κλασσικά αγαπημένα μέλια που ταιριάζει με όλα!
  7. Βανίλια Ελάτης ή ελατοβανίλια ή απλώς το «Θαύμα» της Ελληνικής Φύσης, από την εταιρεία Elawon. Σπάνιο προϊόν, ιδιαίτερο και έχει εξαιρετικά πλούσια ντελικάτα αρώματα. Χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και γλυκόζη. Χαρακτηριστικό είναι το ιριδίζον χρώμα του και η απίθανη γεύση του. Δεν κρυσταλλώνει ποτέ. Απολαύστε με φρέσκο ζεστό ζυμωτό ψωμί!
  8. Δε θα μπορούσε να λείπει το μέλι κρέμα του Γεωργάκα, από τα 10 μέλια που ξεχωρίσαμε. Μοναδικό, αγνό, λεπτοκρυσταλλωμένο με κρεμώδη υφή, χωρίς καμία πρόσθετη ύλη, διατηρώντας όλες τις ιδιότητες του μελιού. Ο συνδυασμός  της κρεμώδους υφής και της γεύσης του κάνει κάθε μπουκιά μοναδικά απολαυστική. Λεπτό άρωμα και απαλή. Αποτελεί μια από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού επειδή περιέχει δεκάδες φυσικά θρεπτικά στοιχεία και έχει υψηλή βακτηριοστατική δράση.
  9. Η εταιρεία Δίρφυς, που καινοτομεί στα προϊόντα μανιταριού έχει κυκλοφορήσει ένα μοναδικό προϊόν που θα γίνει ο καλύτερος σας φίλος στην κουζίνα. Ελληνικό μέλι, ανθόμελο με μαύρη τρούφα. Με την επεξεργασία της συνεχούς ανάδευσης το προϊόν αποκτά μια αφράτη κρεμώδη υφή που αναδύεται το άρωμα της τρούφας. Σερβίρεται με σκληρά τυριά και είναι ιδανικό για ζωμούς κρεάτων και βινεγκρέτ.
  10. Μέλι με Τριαντάφυλλο. Το γνωστό παραδοσιακό γλυκό των Καλαβρύτων, Ροδοζάχαρη, πλέον το βρίσκετε στο Olicatessen από την εταιρεία Χελμός όπου αντί ζάχαρης, παράγεται με μέλι. Τα ροδοπέταλα είναι ένα ισχυρό φάρμακο για τη μείωση τόσο του συναισθηματικού όσο και του σωματικού πόνου, της επούλωσης πληγών και της μείωσης της συστηματικής φλεγμονής, όπως η αρθρίτιδα. Αυτές οι ιδιότητες γίνονται ακόμα πιο εμφανείς σε συνδυασμό με το μέλι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε τηγανίτες, τοστ, παγωτό ή σαν γλυκό του κουταλιού αλλά και να το χρησιμοποιήσετε όπως ακριβώς ένα κοινό μέλι.
Μέλι Βανίλια Ελάτης, Elawon
Μέλι Βανίλια Ελάτης, Elawon

Επειδή μόνο 10 ελληνικά μέλια δεν είναι αρκετά, αυτό ήταν μόνο το Μέρος Α. Σύντομα θα ακολουθήσει και μέρος Β με άλλα 10 ελληνικά μέλια.

Μέλι Θυμαρίσιο Χελμός

Βρείτε στο eshop μας και άλλα αντίστοιχα προϊόντα στην κατηγορία Μέλια

Facebook / Instagram / Tripadvisor